Assortiment

Het bier heeft een licht fruitige abrikozengeur. De smaak is te omschrijven als zijdezacht  met een lichte bittere noot. De schuimkraag is stevig en romig.

De Rode Chimay, ook wel Chimay Première genoemd, is het eerste bier dat werd gebrouwen in de abdij van Notre-Dame in Scourmont.

Het bier werd door de Paters Trappisten gebrouwen in 1862. Het hedendaagse recept van de Rode Chimay is samengesteld door Pater Theodoor toen de brouwerij heropende na de tweede wereldoorlog. Hij heeft zich toen rechtstreeks laten inspireren door de originele recepten uit de beginjaren van de brouwerij.